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Receta de pastel de chocolate con alubias negras, sin gluten

Receta de pastel de chocolate con alubias negras, sin gluten
Por Carolina Ferrer 1 month ago 122 Vistas No hay comentarios

¿Sorprendido por el título de esta receta? Pastel de chocolate de judías negras sí, lo sé, seguramente será la primera vez que escuchas que un pastel se puede hacer con alubias y además negras, pero no hagas caso del título y prueba la receta, sobre todo si eres celíaco o tienes algún familiar que lo sea, porque este pastel supera a casi todos los pasteles de chocolate sin gluten que hayáis probado antes.

La receta es del libro "Gluten Free Secrets" (libro de recetas sin gluten), de mi querida amiga Anette Harbech. Anette es un gurú de la comida saludable en Dinamarca, autora de una quincena de libros de recetas, cocina saludable, cancer, grasas saludables... Aquí podéis leer la entrevista que le he hecho donde me cuenta un poquito más sobre la alimentación saludable y sin gluten.

Para preparar esta tarta, como bien dice el título de la receta, el ingrediente principal serán las alubias negras, para ello debemos cocerlas bien en nuestro robot de cocina multifunción que además luego nos servirá para mezclar todos los ingredientes sin necesidad de manchar otros utensilios de nuestra cocina. Y sino puedes usar el método convencional.

Vamos a por esa receta sin gluten:

INGREDIENTES

  • · 125 g de dátiles
  • · 75 g de alubias negras o rojas secas (150 g después de cocerlas)
  • · 2 huevos o 100 g de sustituto de huevo
  • · 50 g de almendra molida (yo utilizo la pulpa que sobra de la leche de almendras, aquí tenéis la receta de cómo hacer leche vegetal)
  • · 40 de aceite virgen de coco ecológico o 75 ml de leche de almendras
  • · 15 de cacao en polvo ecológico
  • · 75 g de chocolate negro 70% de cacao picado
  • · chile picado (opcional)
  • · 1/4 de taza
  • · 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
  • · 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • · 1/2 cucharadita de sal no refinada



PREPARACIÓN

Dejamos las alubias en remojo durante toda la noche, colamos y cocinamos en nuestro robot, para ello programamos durante 2 horas con el accesorio mezclador, cubiertas con agua filtrada. O cocemos las alubias en una olla un par de horas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las alubias junto con todos los ingredientes excepto el chocolate.
Añadimos el chocolate picado y mezclamos bien.
Volcamos la mezcla en un molde de unos 20-25 cm de diámetro y horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar en el mismo molde y desmoldamos una vez frío.
Servimos el pastel de chocolate junto con una crema de queso de fresas siguiendo esta receta que os dejo en este vídeo, para el sabor a fresa sólo tenéis que poner pasta de fresas.


Escrito por: Carolina Ferrer

Posteado en: En la cocina